扶霞做的素麻婆豆腐。
扶霞在四川烹飪高等專科學校學廚。
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當然，扶霞當年也來過重慶，並且在朋友帶領下嘗試過夏天在江邊吃火鍋。“那是個悶熱難耐的晚上，他們說去江邊吃火鍋兒。我們圍著一口大鍋坐下，鍋裡堆滿瞭幹辣椒，這種規模簡直讓人難以置信。花椒和別的調料都凍在一大塊厚重的牛油裡。鍋漸漸燒熱，牛油開始融化，很快辣椒就隨著沸騰的油水跳動起來。我們拿筷子下到滾燙的紅湯裡。撈出來的每一塊食物上都裹著亮閃閃的紅油，還有各種各樣的調味料，就連吃根豆芽也得吞一嘴的辣椒。一頓飯吃完，我辣得都要精神錯亂瞭：嘴巴火燒火燎、酥麻刺痛，渾身大汗淋漓。我感覺汗毛直豎，卻又要被熱氣熔化，真分不清是痛苦還是愉悅。”
出於對中國菜的喜愛，此後扶霞又在四川烹飪高等專科學校接受瞭三個月的專業廚師訓練，成為該校第一位外國學生。
對外國人而言，吃腦花也是一件有點超出他們想象的事。在扶霞筆下，自己吃腦花時的體驗是這樣的“我心一橫、眼一閉，張口就吃瞭。那口感像奶凍，柔軟綿密，又有很豐富的層次，真是危險的誘惑。”
值得註意的是，扶霞這裡用的是“火鍋兒”，這個兒化音顯示出瞭她當年融入川渝的接地氣。此外，在書中她完全像一個川妹子一樣，把“相因（便宜）”說得相當順口。
已經愛上中國美食的扶霞。
《魚翅與花椒》其實隻是扶霞創作的三本中國美食書之一，另外還有兩本是《四川烹飪》和《湘菜譜》。同時，《金融時報》、《紐約客》、《美食傢》等雜志上都有過她創作的有關中國菜肴的文字。據介紹，扶霞目前倫敦一傢名叫“水月巴山”餐飲集團的顧問，負責對這傢川菜館的菜單提出建議，同時指導或協助員工訓練。
扶霞用中國刀工雕刻的聖誕樹。
扶霞回英國後做的峨眉豆腐腦。
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說這本《魚翅與花椒》是英國妹子扶霞?鄧洛普（Fuchsia Dunlop）寫出來的並不準確，更精準地描述應該是她“用嘴吃出來”的。扶霞．鄧洛普在牛津長大，上世紀90年代來中國之前，她就在劍橋大學取得瞭英國文學學士學位，後來又在倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得瞭中國研究碩士學位。1994年，扶霞拿到瞭英國文化協會獎學金補助後，來到四川大學就讀一年。她吃的“冒險”就此開始。
扶霞做的毛血旺。
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扶霞做的肉末豇豆。
這段“冒險”包括但不限於“親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗千變萬化的刀工、前往四川烹飪高等專科學校學瞭3個月的專業廚師，成為該校第一位外國學生，大夏天在重慶江邊吃牛油老火鍋”，集合起來就成瞭今天推薦給大傢的這本《魚翅與花椒》。
上遊新聞·重慶晨報記者 裘晉奕
扶霞在四川學烹飪時作的筆記。
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扶霞·鄧洛普帶來的《魚翅與花椒》。
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扶霞在成都菜市場選花椒
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“怎麼可以吃兔兔？兔兔那麼可愛。”英國女孩扶霞·鄧洛普感受到這句源自電影《撒嬌的女人最好命》的嬌嗔，比隋棠在電影裡要早足足20年——1994年，扶霞作為留學生來到成都的四川大學留學一年。她的一段“冒險”也就此展開……
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之所以說是“冒險”，是因為哪怕扶霞從一開始就“發誓不論人傢請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒”，但她也遭遇瞭文化不同帶來的強烈沖擊。本文開頭所述的“吃兔兔”就是最典型的例子。
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